Tùrta an tu tióv [torta nella terrina]
(ricetta e preparazione di “B. d’M.” [G.B.])
Il cuoco gradisce l’anonimato anche se “a vardéi bèi, sbingià cmé cléra a tacà iŗ fùrn, u smiàva pròpri Bàrba Mafè antl’armis-cé u sò pulentēii” [a guardarlo bene, piegato vicino al forno, pareva proprio di vedere Barba Mafè mescolare la sua polenta].
Ingredienti: 2 uova, noce moscata, sale q.b., pepe q.b., 2 cucchiai di formaggio grattuggiato, 1 bicchiere scarso di latte.
Preparazione: sbattere le uova con sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Aggiungere quindi il formaggio grattuggiato e il latte rimescolando il tutto. Trasferire il composto in una terrina precedentemente imburrata e metterla in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. La “torta” quando si gonfia è pronta per essere servita.
