Amnèstra d’castàgni [minestra di castagne]
(ricetta e preparazione di Daniele Cermelli)
Le castagne secche, dopo essere state tutta la notte in ammollo vanno scolate e ripulite. Quindi si fanno bollire a fuoco lento fino alla giusta consistenza, aggiungendo sale e zucchero quanto basta. Possono essere servite tal quali con l’acqua di bollitura oppure scolate e servite con aggiunta di latte. Inoltre possono essere abbinate ai classici “garunöt” [maltagliati] di Casal Cermelli.