Turta diŗ mòndurli [torta di mandorle]

(ricetta e preparazione della famiglia Maranzana)

Ingredienti: 250 g di farina tipo "00", 250g di mandorle, 250g di zucchero semolato , 250 g di burro, zucchero al velo.

Preparazione: Sbollentare le mandorle e togliere loro la pellicina scura, volendo, si possono trovare già pelate. Pestarle nel mortaio riducendole a pasta fine. Si aggiunge il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e in ultimo la farina. Si impasta velocemente fino ad ottenere una pasta uniforme che si porrà a riposare coperta da un canovaccio.

Ungere o imburrare una teglia bassa di circa 28 cm di diametro, dopodiché si pone al centro una porzione di impasto delle dimensioni di un uovo leggermente appiattita. Con il restante impasto, formare tre rotoli sistemandoli a cerchio attorno alla palla centrale ricoprendo tutta la teglia. Si riscalda il forno termo ventilato con umidità al minimo (nel forno di casa si mette un pentolino contenete acqua durante la cottura della torta) a 180°C e si inforna per 35 minuti. Trascorso tale tempo con uno stuzzicadenti si punge la torta per verificare la cottura: se rimane asciutto la torta si deve sfornare. Quando la torta si è raffreddata si guarnisce la superficie con zucchero a velo.