Ŗa Panàda [minestra di pane]
(ricetta e preparazione di “Luigìna d’Nùlu” [Luigina Camera])
Ingredienti (per 4 persone): 4 spicchi d’aglio, 1 noce di burro, 5 cucchiai d’olio (ricetta originale: 1 cucchiaio di strutto), 4 uova sbattute, sale q.b., parmigiano grattuggiato q.b., pepe macinato q.b., 300 g di pane raffermo tagliato a pezzi, 1 lt di acqua.
Preparazione: portare a ebollizione l’acqua con aglio, burro e olio quindi aggiungere il pane e lasciarlo bollire fino a quando appare disfatto. A questo punto aggiungere le uova e il sale e lasciar cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una certa consistenza. Servire nei piatti con una spolverata di parmigiano e pepe per chi lo gradisce.
N.d.R La panada è la sorella povera della zuppa pavese dove si usa il brodo di carne al posto dell'acqua. e' un piatto veloce e povero che utilizza ingredienti sempre presenti nelle cucine contadine, dove non si buttava via niente nemmeno il pane secco che assieme alle uova rende questo piatto unico nella sua semplice bontà.
