Pulàster a ŗa caciadùra [pollo alla cacciatora]

(ricetta e preparazione di “Fuiacöu” [Famiglia Gasti])

Piatto tipico consumato il giorno di S. Antonio da Padova, patrono di Portanova.

Ingredienti: 1 pollo ruspante di circa 2-3 Kg, 10 cipolle, olio di oliva, burro, passata di pomodoro, 2 peperoni, rosmarino, basilico.

Preparazione: tagliare il pollo a pezzi, in una casseruola far soffriggere le cipolle affettate con olio e burro. Quando le cipolle sono dorate aggiungere i pezzi di pollo facendoli rosolare per 10 minuti, quindi la passata, il rosmarino, il basilico e i peperoni tagliati a liste. Far cuocere a fuoco lento per 2 ore e ½ mescolando ripetutamente.

ndr Questa ricetta la ritroviamo su tutte le tavole d'Italia con qualche variante ma gli ingredienti base sono sempre gli stessi, un bel pollo cipolle e pomodori, presenti in tutti gli orti e cortili di Casal Cermelli del secolo scorso. Era un piatto per la festa, un ottimo secondo o uno sfizioso accompagnamento per la polenta, allora sempre presente sulle sulle tavole contadine. A Portanova (sobborgo di Casal Cermelli)questo piatto si presenta in tavola nel giorno in cui si festeggia, Sant'Antonio da Padova patrono del borgo.